Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti Cuvée Santa Teresa 2024 du Château Guasti Clemente est un vin blanc effervescent, se démarquant par sa singularité, car il est issu d'une région traditionnellement connue pour ses rouges. Même s'il s'agit d'un effervescent décrivant la douceur, les cépages comme le Dolcetto, rarement utilisés pour ces styles, peuvent offrir une palette aromatique surprenante. L'année 2024, marquée par des conditions climatiques favorables dans le Piémont, promet une fraîcheur et une vivacité intéressantes dans ce vin effervescent. La vinification, préservant les arômes primaires des raisins, sublime le fruit tout en apportant une subtile complexité.
Le Piémont, au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole emblématique bénéficiant d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent adoucis par des influences montagneuses. Les collines du Piémont, avec leur sol argilo-calcaire, offrent un terrain propice pour la viticulture, conférant aux vins une minéralité typique. Historiquement, la région est célèbre pour ses vins rouges, mais sa diversité permet également la production de vins blancs et effervescents de grande qualité.
Pour sublimer le Dolcetto d'Asti effervescent et doux, envisagez des accords avec des mets délicats tels que des desserts fruités, comme une tarte aux poires ou une pavlova aux fruits exotiques. Le caractère doux et effervescent du vin s'associe également bien avec des mets salés-sucrés comme un fromage frais au miel. Des plats régionaux comme les Amaretti piémontais peuvent également rehausser l'expérience de la dégustation.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin effervescent à une température comprise entre 6 et 8°C. Cette fraîcheur permettra de révéler l'effervescence et les notes fruitées tout en conservant l'équilibre sucré du vin.
