Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti "Cuvée In Albis" de la maison Cal est un vin rouge italien qui met en avant le cépage Dolcetto, traditionnel du Piémont. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce vin conserve l'authenticité et la qualité typiques de la région. Le Piémont, connu pour son terroir exceptionnel, offre un sol riche en argile et calcaire, propice à la culture du Dolcetto. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Cal contribuent à exprimer pleinement le caractère fruité et légèrement tannique de ce cépage.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ces conditions microclimatiques, combinées à la topographie variée de la région, permettent de produire des vins de grande complexité. Le Piémont est une région viticole prestigieuse, abritant des appellations de renommée mondiale telles que Barolo et Barbaresco, mais aussi des vins comme le Dolcetto qui offrent une expérience plus accessible.
Pour un parfait accord mets-vins avec le Dolcetto d'Asti, pensez à l'associer avec des plats simples et savoureux. Une belle alliance se fait avec des charcuteries italiennes, comme le salame piémontais ou encore des plats de pâtes aux champignons. Sa nature légèrement acide et tannique en fait également un compagnon idéal pour les pizzas traditionnelles ou des plats régionaux comme la Bagna Cauda, une sauce aux anchois typique du Piémont.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Dolcetto d'Asti à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra au vin de dévoiler ses notes de fruits rouges mûrs et son agréable structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de le déguster, ce qui aidera à libérer ses arômes subtils et à adoucir sa texture.
