Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti DOC du château Rovero est un vin blanc non millésimé qui se distingue par sa cuvée unique, Cuvée 52. Bien que traditionnellement le Dolcetto soit connu pour ses vins rouges, cette interprétation en blanc est innovante et intrigante. Le terroir du Piémont, région viticole emblématique située dans le nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour ses sols riches et variés qui apportent une grande complexité aux vins produits. Le Piémont bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente et équilibrée des raisins.
Le Piémont est reconnu pour son histoire viticole prestigieuse et ses cépages autochtones. Bien que la Dolcetto soit typiquement rouge, sa version en blanc offre des notes plus douces et florales. Pour harmoniser ce vin étonnant, envisagez des accords avec des plats de la cuisine italienne. Un risotto aux truffes d'Alba ou des raviolis au beurre de sauge mettraient en valeur la finesse du vin. De même, la fraîcheur d'un carpaccio de mozzarella ou d'une salade de fruits de mer compléterait magnifiquement les arômes délicats de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement le Dolcetto d'Asti blanc de Rovero, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de conserver son équilibre entre l'acidité et le fruité. En le dégustant, prenez un moment pour apprécier sa clarté et ses reflets lumineux, ce qui est assez inhabituel pour un Dolcetto, mais tout à fait charmant en version blanche.
