Avis Viniou
Le Saracco Dolcetto d'Asti DOC 2021 est un vin moelleux blanc d’une grande originalité, issu d’une région traditionnellement reconnue pour ses rouges fruités, le Dolcetto. Bien que la mention “Dolcetto” dans l’Asti évoque normalement un cépage rouge, ce vin surprend en se présentant sous une robe blanche, ce qui laisse à penser à une vinification en blanc (blanc de noirs) ou à l’usage ponctuel d’un cépage blanc local, dans le respect des traditions de la maison Saracco. Le millésime 2021 offre de la fraîcheur, accentuée par une belle maturité du fruit grâce à un été équilibré. Sa vinification en style moelleux oriente le vin vers une expression aromatique expressive, avec une dominante de fruits blancs (pêche, poire, pomme) et une touche florale, probablement relevée par une pointe d’agrumes et un soupçon de miel.
Le Piémont, à l’extrême nord-ouest de l’Italie, se distingue par la richesse de ses terroirs vallonnés et un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds mais ventilés, et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une belle minéralité et une acidité vive, propices à l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. L’histoire viticole du Piémont est profondément ancrée dans la culture locale, chaque village ayant souvent développé sa propre interprétation des cépages typiques.
Ce vin blanc moelleux, séduisant par sa douceur et son équilibre, se prête admirablement à l’accompagnement de pâtisseries à base de fruits, de tartes à l’abricot ou à la poire, ou encore de fromages à pâte persillée légèrement affinés. Pour une expérience locale, mariez-le avec la “torta di nocciole”, gâteau piémontais à la noisette, ou avec des gnocchis à la ricotta et sauce aux herbes.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce Saracco Dolcetto d'Asti, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi savourer la vivacité du fruit et la légère onctuosité procurée par sa vinification moelleuse.
