Vins Dolcetto d'Asti Il Pappagallo - 2024

Avis Viniou

Il Pappagallo 2024 Dolcetto d'Asti DOC est une cuvée atypique, car il s’agit d’un vin blanc effervescent issu d’un cépage traditionnellement rouge, le Dolcetto. Ce choix de vinification démontre une volonté originale du producteur de revisiter les codes classiques du Piémont. Vinifié en douceur, avec une effervescence délicate, ce vin présente des arômes frais de poire, de pêche blanche et de fleurs blanches, accompagnés d’une touche sucrée qui évoque la gourmandise. La vinification légère et sucrée conserve un fruité très pur, avec une mousse fine et une finale soyeuse.

Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une belle expression aromatique des raisins. Les sols sont majoritairement marneux et calcaires, conférant aux vins de la région une grande finesse. Le savoir-faire viticole piémontais remonte à plusieurs siècles, et s’illustre autant dans la tradition que l’innovation, comme en témoigne cette interprétation originale du Dolcetto.

Ce Dolcetto d’Asti effervescent et doux se mariera merveilleusement avec des desserts à base de fruits frais, tels qu’une tarte aux pêches ou des sabayons. Il pourra également accompagner des pâtisseries traditionnelles du Piémont comme les amaretti, ou encore une panna cotta légère. Pour une note plus surprenante, servez-le avec des fromages frais à pâte molle, en particulier ceux de chèvre locaux, afin de souligner sa fraîcheur et apporter un joli contraste.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Une dégustation à cette température révélera tout l’éclat de sa bulle fine et l’équilibre de ses saveurs fruitées et sucrées, parfait pour un apéritif festif ou une fin de repas gourmande.