Vins Dolcetto d'Asti Michele Chiarlo

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, produit par la maison Michele Chiarlo dans l'appellation Dolcetto d'Asti DOC, présente une originalité notable puisqu'il s'agit d'un vin blanc moelleux, alors même que le Dolcetto est traditionnellement un cépage rouge emblématique du Piémont. Cette cuvée surprend donc par sa couleur et son style. Le fait qu'il soit non millésimé laisse entendre l'assemblage de plusieurs années, sans doute pour garantir une constance aromatique. La vinification en moelleux traduit un choix de garder une partie des sucres résiduels, ce qui donne au vin une texture douce et soyeuse, très accessible. Les vins blancs moelleux du Piémont, rares, expriment généralement des arômes délicats de fruits mûrs, de poire, de pêche blanche, parfois de miel et une légère touche florale. La bouche est ronde, équilibrée par une fraîcheur sous-jacente qui évite toute lourdeur.

Le Piémont, région viticole située au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Entre les collines de Langhe, Monferrato et Roero, le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids. L’alternance de fortes amplitudes thermiques permet une belle maturité aromatique des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins. Le Piémont a aussi une histoire riche, influence des Savoie et de la gastronomie locale, toujours synonyme d’excellence.

Ce type de moelleux se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne idéalement le gorgonzola légèrement affiné, les fromages bleus ou à pâte persillée. Il s’accorde également avec une cuisine sucrée-salée, comme des poires au Roquefort, du foie gras, ou même une tarte amandine aux abricots. Pour un accord régional, tentez-le sur une panna cotta aux fruits jaunes ou sur une pièce de Robiola, fromage piémontais à pâte molle.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et souligner ses arômes délicats. Pensez à le carafer légèrement pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir, surtout s’il est jeune. Bonne dégustation !