Vins Dolcetto di Diano d'Alba Cascina Rossa - 2015

Avis Viniou

Le Dolcetto di Diano d'Alba 2015 de Cascina Rossa est un vin rouge issu du cépage Dolcetto, un raisin typiquement italien. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Piémont, permettant au vin de développer des arômes fruités et une belle structure tannique. Terroir d'exception, la région de Diano d'Alba est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent au Dolcetto ses notes typiques de fruits noirs mêlées à une légère amertume finale, tout en préservant une bonne fraîcheur.

Le Piémont est une région viticole prestigieuse, située dans le nord-ouest de l'Italie. Le climat continental y est caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, apportant aux vins un équilibre parfait entre acidité et concentration aromatique. Le patrimoine viticole de cette région est enrichi par une longue histoire de traditions, où les méthodes modernes de vinification s'harmonisent avec le respect des pratiques ancestrales.

Pour sublimer ce Dolcetto di Diano d'Alba, nous vous suggérons de l'associer à une cuisine italienne authentique. Il se marie parfaitement avec des plats riches comme une polenta aux champignons, des pâtes à la truffe ou encore une côtelette milanaise. Les arômes fruités et la légère amertume du vin s'accordent également bien avec un plateau de fromages affinés piémontais, tels que le Castelmagno ou le Toma.

Pour apprécier pleinement ce Dolcetto, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler la richesse aromatique et de lisser les tanins pour offrir une expérience de dégustation optimale. Libérez les arômes en aérant le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, ce qui encouragera une expression plus harmonieuse de ses caractéristiques naturelles.