Vins Langhe Pio Cesare - L’Altro - 2023

Avis Viniou

Fiche Dégustation de Viniou :

La Cuvée L’Altro de Pio Cesare, provenant des Langhe dans le Piémont, est un vin blanc sec enthousiasmant du millésime 2023. Ce terroir exceptionnel, reconnu pour ses sols variés composés de calcaire et d'argile, confère au vin des notes minérales subtiles qui enrichissent sa complexité. Le climat continental avec les influences alpines favorise une maturité parfaite des cépages utilisés, souvent le Chardonnay, qui exprime ici une belle fraîcheur et une palette aromatique délicate. Pio Cesare, maison historique fondée en 1881, s'est illustrée par son engagement à produire des vins de qualité, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels que des risottos crémeux aux champignons ou des fruits de mer grillés. Les notes minérales et florales du vin se marient idéalement avec des fromages à pâte molle comme le Robiola, typique du Piémont. Pour un accord régional, associez-le avec une bagna càuda, cette sauce chaude d'anchois et ail servie avec des légumes croquants, qui met en valeur son caractère élégant.

Pour une dégustation optimale de ce vin de Pio Cesare, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes suffira à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis humez son bouquet aux effluves de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, révélant des saveurs de poire et une délicate touche d'agrumes.