Vins Langhe Cavallotto - Langhe Nebbiolo - 2015

Avis Viniou

Le vin Cavallotto Langhe Nebbiolo 2015 est un bel exemple de l'élégance et de la complexité que peut offrir le Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2015 se distingue par sa couleur rouge grenat brillante et ses arômes séduisants de cerise, de rose, et de réglisse, si typiques du Nebbiolo. Avec des tanins bien intégrés et une acidité rafraîchissante, ce vin offre une belle structure et une longue finale. La région du Piémont, située dans le nord-ouest de l'Italie, est réputée pour ses conditions climatiques idéales avec des étés chauds et des hivers froids, auxquels s'ajoute une influence modérée du climat continental. Les sols riches en argile et en calcaire contribuent au développement de la complexité aromatique des vins de cette région, surtout ceux issus du Nebbiolo. Cette région viticole a une longue histoire vinicole, remontant à plusieurs siècles, et le Nebbiolo est au cœur de ses traditions.

Côté accords mets-vins, ce Langhe Nebbiolo se marie particulièrement bien avec des mets tels que le brasato al Barolo (ragoût de bœuf au Barolo), des pâtes aux truffes blanches du Piémont, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Sa structure tannique et son acidité élevée en font un compagnon idéal pour des plats riches et savoureux. Pour une expérience de dégustation optimale, le Cavallotto Langhe Nebbiolo 2015 se déguste à une température de 16-18°C. Cela permet d'exprimer pleinement ses arômes complexes et d'apprécier sa texture harmonieuse. Avant de le servir, il serait judicieux de le carafer une trentaine de minutes afin de l'aérer et de libérer tout son potentiel aromatique.