Avis Viniou
Le Nebbiolo d’Alba DOC 2019 “Occhietti” du domaine Prunotto est un vin rouge sec emblématique du Piémont italien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2019 exprime parfaitement le caractère noble et élégant de ce raisin local. Bénéficiant d’une vinification traditionnelle, le vin passe par une macération prolongée pour extraire couleur et complexité aromatique, suivi d’un élevage en fûts qui affine ses tanins et développe une belle harmonie. Les arômes sont d’une grande finesse, mêlant la rose séchée, la violette, la cerise noire, des notes épicées et un léger sous-bois, avec une trame tannique présente mais toujours élégante.
Le Piémont est une région viticole parmi les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisés par la protection des Alpes proches. Les collines aux sols argilo-calcaires offrent un terroir idéal à la culture du Nebbiolo, qui bénéficie également d’importants écarts de température jour-nuit, gages de fraîcheur et de complexité. La tradition viticole du Piémont remonte au Moyen Âge et s’est affirmée au fil des siècles, faisant du Nebbiolo l’un des cépages phare du pays, notamment connu pour donner les célèbres Barolo et Barbaresco.
Le Nebbiolo d’Alba se prête merveilleusement à la gastronomie piémontaise. Il accompagnera à la perfection une tagliata de bœuf, des tajarin au ragoût de viande, un risotto aux cèpes ou les fameux agnolotti del plin. Son élégance et sa structure le rendent également idéal avec des viandes braisées, des volailles rôties ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma.
Pour la dégustation, il est vivement conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de servir à une température de 16-18°C, idéale pour exalter la finesse du fruit, l’élégance des arômes floraux et l’équilibre des tanins. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui toute la typicité et la noblesse du Nebbiolo du Piémont.
