Vins Piémont Bottero di Cello - Rosso

Avis Viniou

Bottero di Cello Cuvée Rosso, produit sous l’appellation Piémont DOC en Italie, est un vin rouge sec sans indication particulière de millésime. Il s’agit d’une cuvée, issue d’un assemblage de cépages typiques de cette région, probablement incluant le Barbera, le Dolcetto ou peut-être le Nebbiolo, selon les usages locaux. L’absence de millésime suggère un vin élaboré pour une consommation immédiate, misant sur la régularité et la fraîcheur plutôt que sur la complexité liée à l’âge. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec une macération modérée pour conserver de beaux arômes primaires et une structure souple, sans excès de tanins.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses vins rouges de caractère. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence des Alpes au nord, favorise une lente maturité des raisins et développe leur complexité aromatique. Les sols, souvent argilo-calcaires ou marno-calcaires, permettent au vignoble d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, avec des méthodes de culture et de production soigneusement transmises au fil des siècles, ce qui confère au vin une véritable expression de son terroir.

Ce vin rouge sec, au style accessible et fruité, se prête à de nombreux accords culinaires. Il accompagnera à merveille une planche de charcuteries italiennes – coppa, speck, salami – ou des gratins de légumes de saison. Pour honorer ses origines, servez-le avec un plat traditionnel piémontais comme les agnolotti au ragoût ou un risotto aux cèpes. Les viandes blanches rôties, les fromages à pâte semi-dure ou même une pizza riche en saveurs pourront également s’accorder avec souplesse à ce type de cuvée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’accentuer ses arômes fruités et sa fraîcheur, tout en conservant la rondeur et la gourmandise en bouche. Un carafage rapide peut aussi aider à exprimer tout son potentiel aromatique avant dégustation.