Vins Cannonau di Sardaigne Dorgali - D53 - 2015

Avis Viniou

Le Cannonau di Sardegna DOC “D53” 2015 du domaine Dorgali est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cannonau, l’appellation locale du Grenache. Ce millésime 2015 révèle la typicité et la générosité du terroir sarde, avec une robe rubis profond et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et de garrigue. La cuvée D53 se distingue par sa vinification soignée, souvent marquée par une fermentation traditionnelle et un élevage modéré permettant de préserver l’expression authentique du fruit tout en affinant les tanins, qui se veulent souples et soyeux après quelques années de vieillissement. Ce 2015 offre de la structure et une belle persistance aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La Sardaigne, bordée par la Méditerranée, se caractérise par un climat chaud et sec, favorisant la maturation optimale du Cannonau. Les vignes du domaine Dorgali, implantées sur des sols pauvres et schisteux, bénéficient d’une exposition idéale qui confère à leurs raisins concentration et richesse aromatique. L’histoire du Cannonau est emblématique de l’île, ce cépage ayant trouvé ici son terroir de prédilection depuis plusieurs siècles. Les paysages vallonnés, la proximité marine et la tradition viticole artisanale forgent l’identité de cette région unique, où les vins rouges dominent et se remarquent par leur intensité et leur profondeur.

Pour accompagner ce Cannonau, privilégiez des mets de caractère : un épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, des fromages affinés de brebis sarde (pecorino sardo), ou encore un ragoût de sanglier. Les plats régionaux comme la “porceddu” (cochon de lait rôti) ou des aubergines farcies à la méditerranéenne sublimeront la richesse aromatique du vin tout en équilibrant ses tanins.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Il s’apprécie dès maintenant mais peut également patienter quelques années en cave pour développer des notes tertiaires plus complexes.