Vins Cannonau di Sardaigne Dimonios - 2015

Le Dimonios 2015, issu de l’appellation Cannonau di Sardaigne, se présente comme un vin rouge sec dont le style met à l’honneur l’identité de la Sardaigne. Majoritairement élaboré à partir du cépage Cannonau, équivalent sarde du Grenache, ce vin offre généralement une robe rubis profonde, parfois tuilée avec l’âge, et un bouquet expressif mêlant fruits rouges mûrs, cerise, prunes, épices douces ainsi que des notes de garrigue qui rappellent le maquis méditerranéen. La vinification vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant la structure tannique, avec un élevage en cuve ou en foudre pour arrondir les contours sans masquer la typicité du terroir.

La Sardaigne bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : des étés chauds et secs, des hivers doux, et des brises marines qui modèrent les températures tout en protégeant naturellement les vignes. Les sols, essentiellement composés de granite, de schiste et d’ardoise, confèrent aux vins une minéralité particulière et une certaine profondeur. L’île possède une longue tradition viticole ; le Cannonau y est même considéré comme l’un des vignobles les plus anciens de Méditerranée, et la légende veut qu’il soit à l’origine du Grenache mondialement connu.

Pour apprécier le style chaleureux et aromatique du Cannonau di Sardaigne, privilégiez des mets à la fois savoureux et parfumés : un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier, une charcuterie locale comme la salsiccia sarda, ou encore des fromages affinés tels que le pecorino sardo. La cuisine méditerranéenne et ses plats mijotés, agrémentés de tomates confites ou d’olives noires, s’accordent tout aussi bien avec la puissance aromatique du vin.

La dégustation de ce millésime 2015 s’effectuera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux, et pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins aux tannins assagis.