Vins Carignano del Sulcis Cantina Santadi - Rocca Rubia - 2013

Avis Viniou

La cuvée Rocca Rubia 2013 de la Cantina Santadi est un vin rouge issu du cépage Carignano, cultivé dans la région de Carignano del Sulcis DOC en Sardaigne, Italie. Ce millésime se distingue par son intensité et sa concentration aromatique, résultat d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Le terroir de Sulcis, avec ses sols sableux et enrichis par la mer environnante, favorise la production de vins ronds et charpentés. La vinification du Carignano est souvent marquée par une fermentation à température contrôlée, suivie d'un élevage en fût de chêne pour affiner ses tanins et développer des arômes complexes.

La Sardaigne, région viticole à l'histoire riche, bénéficie d'un climat tempéré, grâce à sa proximité avec la mer Méditerranée. Les précipitations modérées et les vents marins contribuent à une croissance vigoureuse de la vigne et à une protection naturelle contre les maladies. L'île est réputée pour ses terroirs variés, allant des plaines aux collines, chaque zone apportant sa singularité aux raisins cultivés.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets riches et savoureux. Les plats de viande grillée, tels qu'une côte de bœuf ou de l'agneau rôti, s'harmoniseront parfaitement avec les notes épicées et les tanins veloutés de la cuvée Rocca Rubia. Des plats régionaux, comme le maialetto sardo (porcelet rôti) ou une rusticité de saucisse sarde, embelliront également votre repas.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes complexes. Prévoyez de le décanter une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s'exprimer pleinement, révélant ainsi des notes de fruits noirs, d'épices et une touche subtile de vanille.