Vins Carignano del Sulcis Sella & Mosca - Terre Rare - 2021

Le Carignano del Sulcis Terre Rare 2021 de la maison Sella & Mosca est un vin rouge issu du cépage Carignano, expression locale du carignan, planté sur les sols sablonneux et ventilés du sud-ouest de la Sardaigne. Elaboré sur l’appellation Carignano del Sulcis DOC, ce vin s’appuie sur les vieilles vignes, parfois même franc de pied, qui puisent leur richesse dans un terroir maritime, à proximité immédiate de la mer. La cuvée Terre Rare est vinifiée traditionnellement, avec une macération prolongée permettant d’extraire une couleur profonde et une matière dense. L’élevage, souvent opéré en fûts de chêne, affine le profil tannique tout en révélant des notes épicées et balsamiques, caractéristiques du Carignano.

La Sardaigne est une île au patrimoine viticole unique, baignée par un climat méditerranéen tempéré par la brise marine. Le Sulcis, au sud-ouest, offre un environnement presque insulaire, où les sols sableux résistent au phylloxera, préservant des vignes parfois centenaires. Ici, la culture de la vigne accompagne l’histoire locale depuis l’Antiquité, conférant une identité très forte aux vins de la région. Le Carignano puise dans ce terroir minéral des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, parfois agrémentées d’élégantes touches iodées et fumées.

Pour les accords mets-vins, ce Carignano del Sulcis Terre Rare 2021 accompagnera parfaitement les viandes grillées telles que l’agneau rôti aux herbes ou le porc sauvage, très présent dans la gastronomie sarde. Il sublimera également des plats régionaux comme le « porceddu » (cochon de lait rôti), ou des fromages affinés comme le pecorino sarde, ainsi que des préparations à base d’aubergines ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la richesse aromatique de ses fruits mûrs et la profondeur de ses tannins polis. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.