Vins Erice Pecis - Soffio Del Misma - 2016

Avis Viniou

La cuvée Soffio Del Misma 2016 du domaine Pecis, issue de l’appellation Erice DOC en Sicile, est un rouge sec à forte personnalité. Ce vin, élaboré à partir de cépages locaux souvent complétés par des variétés internationales (tel le Nero d’Avola, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou Merlot dans certaines cuvées de la région), présente une robe rubis intense et offre un bouquet aromatique qui mêle fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche de cacao ou de cuir avec l’évolution. La vinification allie tradition et modernité, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit tout en offrant une structure élégante, grâce à un élevage maîtrisé qui respecte l’expression du terroir.

La région d’Erice, perchée sur les hauteurs du nord-ouest sicilien, bénéficie d’un microclimat remarquable, tempéré par les brises marines venant de la Méditerranée. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, favorisant une maturité lente des raisins et une belle complexité aromatique dans les vins. L’histoire viticole de la Sicile remonte à l’Antiquité, avec une tradition séculaire que des vignerons contemporains comme ceux du domaine Pecis continuent de faire vivre, en y apportant un savoir-faire renouvelé et beaucoup de respect pour l’environnement.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou une côte de veau aux herbes. Il saura aussi sublimer des plats siciliens tels qu’une caponata d’aubergines, des arancini à la viande ou un agneau rôti aux épices méditerranéennes. Les fromages affinés de brebis comme le pecorino s’accorderont parfaitement avec sa structure.

Je vous conseille de servir la cuvée Soffio Del Misma 2016 à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer la pleine expression aromatique du vin. Vous profiterez ainsi de sa richesse et de son élégance, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde dans votre cave.