Vins Moscato di Pantelleria Donnafugata - Moscato di Pantelleria Kabir - 2016

Avis Viniou

La cuvée Kabir 2016 de Donnafugata, issue de l'appellation Moscato di Pantelleria DOC en Sicile, est un vin emblématique qui exprime toutes les facettes du cépage muscat d’Alexandrie, localement appelé Zibibbo. Malgré la mention "Rouge" qui peut intriguer, Kabir est traditionnellement un vin blanc doux, caractérisé par ses arômes intenses de fleurs d’oranger, de rose, de fruits tropicaux et d'agrumes confits. Le millésime 2016, marqué en Sicile par un climat chaud et ensoleillé, donne un vin moelleux et généreux, à la fois frais grâce à l’influence méditerranéenne et complexe grâce au terroir volcanique de l’île de Pantelleria. Les vignes, cultivées en pergola basse pour résister au vent, bénéficient de sols riches en minéraux qui apportent de la profondeur et une salinité réjouissante au vin.

La région de Pantelleria, surnommée la "fille du vent", est une petite île au sud-ouest de la Sicile, connue pour ses traditions viticoles millénaires. Son climat aride, les températures élevées et la forte influence maritime créent un environnement idéal pour la culture du Zibibbo, cépage résistant à la sécheresse. Les sols volcaniques y confèrent aux vins une trame minérale et une grande expression aromatique, qualités recherchées dans le Moscato di Pantelleria. La vinification privilégie souvent une fermentation lente pour préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit, tandis que certains lots sont issus de raisins légèrement passerillés au soleil, concentrant ainsi les sucres naturels.

Kabir se marie magnifiquement avec les desserts siciliens traditionnels, tels que les cannoli à la ricotta, la cassata ou les fruits confits. Sa douceur naturellement équilibrée par une fine acidité permet aussi des accords avec des fromages affinés à pâte persillée, voire des foies gras pour jouer sur le contraste des saveurs. Plus original, tentez-le avec une cuisine d’inspiration asiatique, légèrement épicée, ou de simples fruits frais pour sublimer sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Moscato di Pantelleria à une température de 12-14°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet floral et fruité de s’exprimer au mieux. À savourer jeune pour sa vivacité ou dans les 5 à 7 ans pour plus de complexité et de fondu.