Vins Moscato di Pantelleria Donnafugata - Ben Ryé Passito di Pantelleria - 2017

Avis Viniou

La cuvée Ben Ryé Passito di Pantelleria 2017 du domaine Donnafugata est l’un des vins liquoreux les plus emblématiques d’Italie, en particulier de la Sicile. Bien que votre fiche mentionne la couleur rouge, il s’agit en réalité d’un vin blanc doux, issu exclusivement du cépage Muscat d’Alexandrie, localement appelé Zibibbo. Les raisins sont récoltés à la main sur l’île volcanique de Pantelleria, puis délicatement séchés au soleil (passito), une technique ancestrale qui concentre les arômes et les sucres. Le moût frais fermente ensuite lentement avec addition progressive des baies séchées, ce qui enrichit la structure aromatique et la complexité du vin.

Pantelleria, surnommée la « perle noire de la Méditerranée », se situe entre la Sicile et la Tunisie, témoignage du patrimoine volcanique de la région. Son sol basaltique apporte une minéralité remarquable. Le climat y est chaud, sec, régulièrement battu par les vents marins qui favorisent la culture en alberello pantesco, une forme de vigne basse préservée au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire particulièrement raffiné autour des vins doux naturels.

Le Ben Ryé dévoile une palette olfactive intense : écorce d’orange confite, abricot sec, datte, figue, miel, avec une touche épicée et une belle fraîcheur minérale. Pour l’accord mets-vin, privilégiez des desserts à base de fruits secs, des pâtisseries siciliennes comme les cannoli à la ricotta et aux zestes d’orange, ou encore un foie gras poêlé pour un contraste sucré-salé. Il accompagne aussi à merveille les fromages persillés doux type gorgonzola.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique, servez-le frais, entre 12 et 14°C. Un grand verre permettra de libérer toute la gamme de ses parfums. Ce vin se conserve longtemps mais peut déjà offrir aujourd’hui toute sa profondeur et sa gourmandise.