Vins Moscato di Pantelleria Donnafugata - Ben Ryé Passito di Pantelleria - 2017

Avis Viniou

Le Ben Ryé Passito di Pantelleria 2017 du domaine Donnafugata incarne avec élégance l’âme ensoleillée de la Sicile et plus particulièrement de l’île volcanique de Pantelleria. Ce vin liquoreux est élaboré à partir du cépage Muscat d’Alexandrie, localement appelé Zibibbo. Après une vendange manuelle, les raisins subissent un passerillage traditionnel sur claies au soleil, concentrant ainsi leurs arômes et leur sucre. La fermentation est conduite avec l’ajout progressif de raisins secs, une méthode qui confère une richesse aromatique incomparable et une texture veloutée, tout en maintenant une belle trame de fraîcheur.

Pantelleria, île située entre la Sicile et la Tunisie, possède un terroir unique. La vigne y est cultivée sur des terrasses de pierres sèches, dans un sol volcanique riche en minéraux, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et d’une brise marine quasi constante. Ce microclimat, conjugué au savoir-faire ancestral, permet l’obtention de vins exceptionnels, aussi prestigieux que rares. L’histoire viticole de la région reflète l’héritage des civilisations méditerranéennes, qui ont su valoriser ce cépage aromatique dans un environnement aussi exigeant qu’enchanteur.

Le Ben Ryé 2017, avec sa robe ambrée et ses notes éclatantes d’abricot confit, d’agrumes, de datte et de miel, s’accorde idéalement avec des fromages persillés type gorgonzola ou roquefort, du foie gras, ou encore des desserts à base de fruits secs, de pâte d’amande ou d’orange confite. Un accord authentiquement sicilien se trouvera avec la cassata, la pâtisserie traditionnelle à la ricotta et aux agrumes.

Pour sublimer ses arômes, dégustez ce vin entre 12 et 14°C. Il est également possible de le carafer légèrement pour libérer toute sa palette olfactive. Ce vin peut être savouré dès à présent mais possède un excellent potentiel de garde, gagnant en complexité au fil des années.