Vins Moscato di Pantelleria Donnafugata - Kabir - 2016

Avis Viniou

Le Kabir 2016 de Donnafugata est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Moscato di Pantelleria DOC, située sur la petite île de Pantelleria, tout au sud-ouest de la Sicile. Élaboré à partir du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie), cette cuvée s’épanouit grâce au soleil méditerranéen et aux vents marins, qui accentuent la concentration des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Sur ce millésime 2016, le vin séduit par une robe dorée limpide et un nez expressif de fleurs d’oranger, de fruits exotiques, d’abricots confits et de miel. En bouche, la douceur naturelle du moût partiellement fermenté est équilibrée par une belle acidité, apportant longueur et vivacité à une matière ample, soyeuse, marquée par des notes de pêche jaune, de raisin sec et une touche de zeste d’agrumes.

Pantelleria, surnommée la “fille du vent”, offre un terroir volcanique unique, où les sols riches en minéraux et la faible pluviométrie favorisent la concentration aromatique des raisins. Protégés du vent par de bas murets de pierre, les ceps de Zibibbo sont cultivés selon des méthodes ancestrales; le travail patient des vignerons, combiné à l’influence d’un climat chaud et tempéré par la brise maritime, donne naissance à des vins parmi les plus célèbres d’Italie pour leur intensité et leur équilibre. L’histoire viticole de l’île témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, souvent célébré dans la culture méditerranéenne.

Le Kabir de Donnafugata s’apprécie parfaitement en fin de repas, servis avec le traditionnel “cassatelle di ricotta” sicilien, une panna cotta légère ou encore une tarte tatin à l’abricot. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée ou à pâte molle (gorgonzola doux, brie truffé), mais aussi la cuisine orientale légèrement épicée, où ses arômes muscatés et sa douceur font merveille.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 12 et 14°C, afin de préserver toute sa palette aromatique, tout en mettant en valeur la fraîcheur de sa finale. Ouvrez-le peu avant le service pour apprécier l’évolution de ses arômes dans le verre. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, où il continuera de développer des nuances subtiles de fruits confits et d’épices douces.