Vins Fortifié Moscato di Pantelleria Castello di Pantelleria - 1999

Vous avez ajouté à votre cave un vin quelque peu atypique au regard des indications disponibles : il s’agit d’un "Moscato di Pantelleria" du millésime 1999, du Castello di Pantelleria, présenté comme un vin rouge fortifié sec. Traditionnellement, le Moscato di Pantelleria est un vin blanc doux ou liquoreux, issu essentiellement du cépage Zibibbo (Muscat d’Alexandrie), élaboré sur l’île de Pantelleria au large des côtes siciliennes. La mention de "rouge" et de "sec" est rare pour cette appellation, ce qui laisse supposer qu'il s'agit ici d'une cuvée confidentielle, d’un assemblage ou d’interprétations particulières liées à la vinification ou l’étiquetage. Quoi qu’il en soit, ce vin manifeste déjà un positionnement résolument original.

Pantelleria, cette île volcanique baignée par la Méditerranée, offre des conditions de culture d’exception. Le climat chaud et venteux favorise des maturations lentes et complètes, tandis que les sols volcaniques apportent une belle minéralité et une profondeur unique aux vins. L’île est réputée depuis l’Antiquité pour sa viticulture héroïque, où la vigne est conduite à ras du sol dans de petits cratères afin de la protéger des vents puissants. Le savoir-faire local privilégie l’expression du fruit riche, la suavité et l’équilibre. Même dans la rare hypothèse d’une vinification en rouge, la typicité du terroir reste marquée par une grande intensité aromatique, des notes méditerranéennes et une belle concentration.

Pour accompagner ce style de vin fortifié, qui se veut sec, on peut privilégier une cuisine riche en saveurs et en épices méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de l’île, un tajine de légumes du soleil, ou encore un fromage de brebis vieux apporteront des résonances intéressantes avec la richesse et la puissance du vin. Les suggestions régionales penchent vers les spécialités locales telles que le couscous de Pantelleria, agrémenté de poisson ou de viande.

Ce type de vin se dévoilera idéalement après une aération délicate, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de structure. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour profiter pleinement de l’évolution de son bouquet.