Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Passito di Pantelleria 2021, produit par le domaine Carlo Pellegrino en Sicile. Il s'agit d'un vin blanc moelleux, élaboré à partir de raisins cultivés sur l'île de Pantelleria, célèbre pour ses vins de dessert. Principalement à base de cépage Zibibbo, ce vin capture les saveurs typiques de fruits secs, de miel et d'épices, grâce à une méthode de vinification qui implique le séchage des raisins au soleil, concentrant ainsi les sucres et intensifiant les arômes.
La Sicile, région viticole par excellence, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, offrant des conditions idéales pour la culture du raisin. L'île de Pantelleria, en particulier, est connue pour ses sols volcaniques, qui ajoutent une complexité minérale au profil aromatique des vins. L'histoire viticole de la Sicile est riche et remonte à plus de 2000 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions productrices de vin du monde.
Pour accompagner ce Passito di Pantelleria, pensez à des desserts à base de fruits secs ou de fruits à chair blanche, comme une tarte aux pêches ou des abricots rôtis. En accord purement sicilien, un cassata ou des cannoli à la ricotta se marieraient également à merveille avec ce vin doux et aromatique.
Pour en apprécier pleinement les arômes et saveurs, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela vous permettra de savourer toute la richesse de ce vin moelleux remarquable, tout en conservant une fraîcheur agréable. N'hésitez pas à laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute la palette aromatique caractéristique de ce vin de Pantelleria.
