Vins Non spécifié Nero Oro - Appassimento - 2020

Avis Viniou

Le Nero Oro 2020 est un vin rouge italien originaire de Sicile, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Cette technique consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification afin de concentrer les arômes et d’intensifier la richesse du vin. La cuvée met en avant des cépages autochtones, typiques de la région, tels que le Nero d’Avola, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. À l’œil, le vin affiche une robe profonde, sombre, aux reflets violets. Au nez, il offre une grande concentration sur des notes de fruits noirs confits, de cerise, de pruneau, avec une pointe de cacao et d’épices douces. En bouche, l’appassimento apporte volume, touches de fruits mûrs, une belle sucrosité naturelle et des tanins veloutés. Le climat sicilien, chaud et ensoleillé, ainsi que les nuits plus fraîches, permettent d’obtenir une parfaite maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.

La Sicile est la plus grande île de la Méditerranée et une terre de vins depuis l’Antiquité. Son sol volcanique, issu notamment de l’Etna, mêlé à des couches d’argile et de calcaire sur certaines zones, confère aux vins complexité et caractère. Historiquement, la région a su moderniser ses méthodes tout en préservant ses cépages ancestraux, faisant ainsi de la Sicile une des régions les plus dynamiques, avec une identité affirmée et authentique.

Pour les accords mets-vins, ce Nero Oro 2020 se mariera parfaitement avec des viandes grillées, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti. Les plats en sauce méditerranéens comme l’osso buco ou une caponata sicilienne sont également de belles options. Il saura accompagner de fromages affinés à pâte dure, voire une riche lasagne à la viande pour rester dans la tradition italienne.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et son opulence en bouche.