Vins Non spécifié Colomba Bianca - Principe di Granatey - 2020

Avis Viniou

Le Colomba Bianca Cuvée Principe di Granatey 2020 est un vin rouge issu de l’île ensoleillée de Sicile, au sud de l’Italie. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, Colomba Bianca est réputée pour valoriser les variétés autochtones comme le Nero d’Avola, le Frappato ou encore le Syrah, qui expriment ici toute la générosité du terroir sicilien. L’année 2020, marquée par un climat favorable, permet d’obtenir une belle concentration aromatique et des tanins mûrs. Ce vin bio s’inscrit dans le respect de l’environnement et des méthodes de culture traditionnelles. La vinification cherche à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, peut-être avec un élevage modéré afin de privilégier l’expression directe du vin.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, possède un patrimoine viticole millénaire qui fait d’elle l'une des régions phares du vin italien. Son climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime et les brises fraîches venues de l’Etna, favorise une maturation idéale des raisins tout en conservant une certaine acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols volcaniques et calcaires apportent synonymes de minéralité et de concentration, contribuant à la complexité du vin. Forte de son histoire viticole héritée des Grecs puis des Romains, la Sicile allie savoir-faire ancestral et innovations œnologiques.

Ce rouge sicilien accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens, tels qu'une caponata d’aubergines, des arancini, une parmigiana ou une assiette d’antipasti à base de charcuteries et fromages locaux. Il s’accordera aussi sur des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, une pizza rustique ou des lasagnes. Pour un accord régional, essayez-le avec des pâtes alla Norma ou un cannolo salé revisité.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et son équilibre en bouche. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra être bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et apprécier sa fraîcheur méditerranéenne et sa texture soyeuse.