Vins Non spécifié Feudi di Castellazzo - Sollazzo - 2016

La cuvée Sollazzo 2016 du domaine Feudi di Castellazzo est un vin rouge sicilien élaboré avec soin, probablement issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Nero d’Avola et le Frappato, typiques de cette région. Ce millésime 2016 bénéficie de l’ensoleillement généreux de la Sicile, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, respectant le fruit et l’identité du terroir, donne naissance à un vin structuré, doté de tanins souples, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et parfois une discrète touche florale ou réglissée. Sa robe est profonde et brillante, et son équilibre entre fraîcheur et puissance typique des rouges siciliens en fait une valeur sûre de la région.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, possède un patrimoine viticole très ancien, remontant à l’Antiquité, où Grecs et Romains vantaient déjà ses qualités. Le climat y est chaud et sec, tempéré par les brises marines et protégé par les montagnes, notamment l’Etna. Les sols volcaniques, riches et bien drainés, confèrent aux vins siciliens un caractère particulier, puissants mais équilibrés par une belle fraîcheur naturelle. Cette spécificité du terroir se retrouve pleinement dans la cuvée Sollazzo, qui conjugue concentration et élégance.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne : il sublimera des aubergines à la parmigiana, une caponata sicilienne ou des pâtes à la sauce tomate épicée et aux olives. Il sera également à son avantage sur des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés de la région, comme la ricotta salata ou le pecorino sicilien.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir la Cuvée Sollazzo 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin saura plurire dès à présent, bien qu’il puisse encore patienter quelques années en cave pour exprimer davantage de complexité.