Vins Non spécifié Villa Degli Olmi - Baglio le Mole Nero d'Avola - 2019

Avis Viniou

La cuvée Baglio le Mole Nero d'Avola 2019 du domaine Villa Degli Olmi incarne le caractère vibrant des rouges siciliens. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique Nero d’Avola, ce vin sec met en avant l’expression pure de ce raisin autochtone. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées en Sicile, offre une belle maturité au fruit, avec une vinification traditionnelle visant à préserver la typicité aromatique et la fraîcheur du cépage. Les raisins bénéficient ici d’un ensoleillement optimal, ce qui confère au vin une robe profonde et un bouquet évoquant la cerise noire, la prune mûre, des notes de réglisse et une touche subtilement épicée.

La Sicile, terroir d'origine de ce vin, est la plus grande île de la Méditerranée et possède une histoire viticole millénaire. Le climat chaud et sec, rafraîchi par les brises marines, permet une maturation parfaite des raisins tout en conservant une certaine acidité, garante de l’équilibre du vin. Les sols, souvent constitués d’argile, de calcaire et de dépôts volcaniques, transmettent aux cépages une grande complexité, entre puissance aromatique et finesse. La culture du Nero d’Avola, véritable fierté sicilienne, illustre parfaitement ce mariage entre tradition et modernité qui caractérise le vignoble insulaire.

Ce Nero d’Avola à la fois dense et souple s’accordera parfaitement avec des plats chaleureux et conviviaux. Les viandes rouges grillées, l’agneau aux herbes ou un rôti de porc trouveront un bel écho dans sa structure tannique et sa finale légèrement épicée. Pour une association locale, privilégiez une caponata d’aubergines, un risotto aux champignons ou encore des lasagnes à la sicilienne. Les fromages à pâte affinée, tels que le Pecorino, sublimeront également sa richesse aromatique.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré trente minutes en carafe pour libérer toute sa palette. Ce vin gagnera également en complexité après un à deux ans en cave, mais s’exprime déjà avec générosité dès aujourd’hui.