Le Firriato Le Sabbie dell’Etna 2021 est un vin rouge sicilien d’assemblage, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Nerello Mascalese et, souvent, le Nerello Cappuccio. Ces cépages, emblématiques du terroir de l’Etna, donnent naissance à des vins d’une remarquable élégance, empreints de finesse et de minéralité. Issu du millésime 2021, ce vin traduit la typicité de son origine volcanique : les sols constitués de cendres noires et de roches basaltiques confèrent à ce vin une trame minérale singulière, accompagnée de notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et d’une légère touche fumée. Le travail de vinification chez Firriato privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une extraction maîtrisée pour préserver la délicatesse des tanins, et un élevage souvent partiel en fûts pour soutenir le caractère du terroir sans masquer l’expression variétale.
La région de l’Etna, au nord-est de la Sicile, est unique dans le panorama viticole italien. Le microclimat y est typé : l’altitude élevée apporte des écarts de température importants entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Le sol volcanique, riche en minéraux, imprime une signature inimitable aux vins locaux, associée à une vive fraîcheur qui surprend dans ce sud italien. L’histoire viticole de l’Etna remonte à l’Antiquité, mais la région connaît depuis quelques décennies un renouveau remarquable avec l’émergence de vins de grande qualité, plébiscités pour leur finesse et leur profondeur.
Pour accompagner ce Le Sabbie dell’Etna rouge, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa subtilité et sa fraîcheur. Les viandes blanches grillées, l’agneau légèrement épicé, ou encore des volailles rôties s’accorderont à merveille. Les spécialités siciliennes comme les involtini d'aubergines, le lapin à la caponata, ou un fromage à pâte mi-dure légèrement affiné tels que le pecorino sicilien sublimeront également ce vin. Préférez des recettes où la texture et les saveurs ne dominent pas le raffinement du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de dévoiler toute la gamme de ses arômes subtils et sa belle fraîcheur minérale. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais son fruit éclatant et sa délicatesse s’expriment parfaitement aujourd’hui.
