Vins Sicilia Cantine Ermes - Amicale - 2020

La Cuvée Amicale 2020 du domaine Cantine Ermes, élaborée sous l’appellation Sicilia DOC, incarne tout le dynamisme de la viticulture sicilienne contemporaine. Assemblage typique, cette cuvée met en valeur les cépages autochtones et internationaux couramment cultivés sur l’île, tels que le Nero d’Avola, probablement accompagné de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins offrant un vin rouge sec à la robe profonde, aux arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche de réglisse. La vinification allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure soyeuse et accessible.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et la diversité de ses sols souvent volcaniques, notamment à l’est autour de l’Etna. Ces conditions uniques favorisent la maturité phénolique des raisins et leur confèrent une grande concentration aromatique ainsi qu’une fraîcheur étonnante malgré la latitude. Riche d’une histoire plurimillénaire, la région sicilienne continue de séduire les amateurs du monde entier, à la croisée de la tradition et de l’innovation.

Pour accompagner la Cuvée Amicale 2020, privilégiez des plats méditerranéens savoureux mais pas trop épicés. Elle sublimera une caponata sicilienne, des aubergines alla parmigiana ou des lasagnes à la viande. Un tajine d’agneau ou des côtelettes grillées aux herbes s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure souple et ses tanins ronds. Des fromages affinés comme le pecorino viendront agréablement souligner ses arômes fruités.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une petite heure pour lui permettre d’exprimer pleinement toute la richesse de son bouquet et de sa texture. Ce vin pourra se garder encore 3 à 5 ans pour les amateurs de flaveurs évoluées, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.