Vins Sicilia Pellegrino - Cardilla

Avis Viniou

Le Cuvée Cardilla rouge du domaine Pellegrino, sous l’appellation Sicilia DOC, est un vin sec typique de cette région méridionale, sans indication de millésime, ce qui suggère un assemblage réalisé afin de garantir une constance dans le style maison d’une année sur l’autre. Cette cuvée, bien que ne précisant pas explicitement ses cépages, puise très certainement dans le riche patrimoine local, dont le Nero d’Avola, roi de la région, probablement accompagné de cépages complémentaires comme le Frappato ou le Syrah, souvent utilisés pour compléter la matière et la structure. La vinification privilégie habituellement l’expression franche du fruit, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur, tout en offrant la souplesse caractéristique des vins de Sicile.

La Sicile, plus grande île méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et les influences de l’Etna. Cette combinaison permet aux raisins de mûrir parfaitement, développant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Les sols, d’origine volcanique ou calcaire selon les zones, apportent minéralité et caractère au vin. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une multitude de cultures et de pratiques qui ont forgé un style singulier, oscillant entre puissance et élégance.

Ce vin accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne. Il sera parfait avec une caponata sicilienne, des pâtes aux aubergines et ricotta salée (pasta alla Norma), ou encore une pizza à base de légumes grillés. Il sublimera également des viandes blanches ou rouges grillées, voire une charcuterie locale comme la coppa. Pour un accord typiquement régional, mariez-le avec une parmigiana d’aubergines.

Je vous conseille de servir ce Cuvée Cardilla rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toutes ses nuances méditerranéennes.