Vins Sicilia Zabù - Nero d'Avola - 2019

Le Zabù Nero d’Avola 2019 est une belle expression de ce cépage emblématique de la Sicile. Issu de la DOC Sicilia, dans le sud de l’île, ce vin rouge sec est vinifié à partir du Nero d’Avola, souvent surnommé le "prince noir" en raison de ses qualités aromatiques et de sa robe profonde. Le millésime 2019 se distingue par une maturité idéale des raisins, offrant un vin à la fois charnu et gourmand, aux notes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de réglisse. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, révèle une texture souple en bouche, avec des tanins soyeux et une finale légèrement balsamique, marquée par le soleil méditerranéen.

La Sicile est une terre viticole d’histoire, marquée par des apports multiples au fil des civilisations grecques, arabes et espagnoles. Le climat chaud, tempéré par les brises marines, favorise une maturité parfaite et réduit les maladies de la vigne. Les sols volcaniques riches, souvent mêlés de sable et d’argile sur le plateau de Sambuca di Sicilia où se trouve le vignoble du château Zabù, confèrent aux vins une belle minéralité et une palette aromatique délicate. Cette alchimie donne des rouges chaleureux, équilibrés et profonds, fidèles à la tradition sicilienne.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les plats généreux. Essayez-le avec des lasagnes à la viande, une caponata d’aubergines, un agneau rôti au romarin ou une assiette de fromages affinés tels que le pecorino sicilien. Pour un choix régional, mariez-le à un couscous de poisson façon Trapani, qui mettra en valeur ses notes épicées et sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir le Zabù Nero d'Avola 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela permettra à la richesse aromatique du vin de s’exprimer pleinement et d’accompagner agréablement vos moments de convivialité.