Vins Sicilia Baglio le Mole - 2020

Le Baglio le Mole 2020 rouge, issu de l’appellation Sicilia DOC, est un beau représentant des vins siciliens. Ce vin sec est souvent élaboré à partir de cépages locaux comme le Nero d’Avola ou le Frappato, parfois en assemblage. Le millésime 2020 témoigne d’une année aux conditions climatiques favorables, avec des maturités phénoliques bien abouties. Les sols variés de l’île, souvent volcaniques, confèrent au vin une belle minéralité et une expression aromatique intense, marquées par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de touches herbacées. La vinification, fidèle au style sicilien, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur tout en garantissant une jolie structure tannique.

La Sicile bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des reliefs intérieurs et du volcan Etna. Les vignes profitent d’une belle exposition et d’une ventilation constante, limitant maladies et permettant une agriculture souvent raisonnée. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par l’influence de multiples civilisations. Les sols, très variés, vont des terres volcaniques aux alluvions calcaires, et participent à la diversité des expressions aromatiques et au caractère typé des vins de Sicile. Aujourd’hui, la DOC Sicilia met à l’honneur cette richesse, offrant des rouges gourmands, souples et expressifs.

Avec ce rouge sec, privilégiez des accords méditerranéens : une caponata sicilienne, des aubergines à la parmigiana, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les charcuteries locales, comme la soppressata ou le capocollo, s’associeront joliment à la fraîcheur et à la structure de ce vin. Pour une alliance élégante et typique, tentez un couscous de poisson selon la tradition trapanese ou des pâtes alla norma avec sauce tomate, ricotta salée et aubergines frites.

Servez ce Sicilia DOC autour de 16-18°C pour révéler ses arômes sans marquer les tanins. Une légère aération, une demi-heure avant la dégustation, permettra de libérer la palette aromatique et d’en apprécier toute la générosité. Ce vin s’apprécie jeune pour son fruit mais peut également gagner en complexité après quelques années de garde.