Vins Sicilia Mirabile - Nero d'Avola - 2021

Le Mirabile 2021, issu de l’appellation Sicilia DOC, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique sicilien, le Nero d’Avola. Ce millésime exprime pleinement la générosité et la chaleur du terroir méditerranéen. La vinification classique met l’accent sur la fraîcheur du fruit, en préservant l’intensité aromatique du raisin et sa structure élégante. Au nez, on retrouve des notes typiques de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la prune, accompagnées de subtiles touches épicées et florales. En bouche, le vin est équilibré, avec des tanins souples, une belle rondeur et une finale légèrement réglissée.

La Sicile est la plus grande île viticole d’Italie, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, qui favorise la maturation optimale des raisins tout en limitant naturellement les maladies. Les sols y sont très variés, allant des terres volcaniques de l’Etna aux terrains calcaires et argileux du sud de l’île, ce qui confère aux vins une expression singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui explique la grande diversité de cépages autochtones et la richesse du savoir-faire local. Le Nero d’Avola, parfois surnommé “le prince noir de Sicile”, s’y épanouit particulièrement bien, donnant des vins expressifs, chaleureux et gourmands.

Pour mettre en valeur ce Sicilia DOC Mirabile, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne ou des mets typiquement siciliens. Une caponata aubergines-tomates, une assiette d’agneau rôti aux herbes, un thon grillé à la sicilienne ou des lasagnes alla Norma sublimeront sa structure et ses arômes fruités. Les fromages affinés, comme un pecorino, seront également de bons compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera idéalement vos moments conviviaux et vos repas raffinés.