Vins Sicilia Folonari - Nero d'Avola - 2017

Le Folonari Sicilia DOC 2017 est un vin rouge sec assemblé à partir du cépage emblématique sicilien, le Nero d'Avola. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une maturation équilibrée sous le climat méditerranéen chaud de la Sicile, apportant concentration et maturité au fruit. La vinification, privilégiant l’expression authentique du terroir, met en avant la pureté aromatique du cépage sans excès de bois, relevant la richesse de ses notes fruitées et sa structure naturellement généreuse. Le vin révèle à l’œil une robe rubis intense, tandis qu’au nez, il s’exprime sur des arômes de cerises noires, de mûres, complétés par des nuances d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, il séduit par une texture souple, des tannins finements enrobés et une finale persistante sur des saveurs fruitées et légèrement balsamiques.

La Sicile, berceau ancestral de la viticulture italienne, profite d’un climat particulièrement ensoleillé et venteux, idéal pour la maturation du Nero d’Avola. Les sols y sont variés, allant des argiles rouges riches en fer aux substrats calcaires, ce qui confère aux vins de la région une belle complexité aromatique et une grande fraîcheur. L’histoire viticole sicilienne est marquée par l’influence de multiples civilisations qui ont tour à tour affiné les pratiques locales, donnant aujourd’hui naissance à des vins à forte personnalité, expressifs du terroir insulaire.

Ce Nero d’Avola accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sublime des plats régionaux comme la caponata sicilienne, les pâtes alla norma ou un agneau rôti aux herbes. Les viandes grillées, le canard, les aubergines confites ou encore des fromages affinés trouveront également une belle harmonie avec ce vin au profil fruité et épicé.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une courte aération pour révéler toute la profondeur aromatique du millésime 2017.