Vins Sicilia Cantine Ermes - Nero d'Avola - 2020

Le Cantine Ermes Sicilia DOC 2020 est un vin rouge sicilien sec élaboré à partir du cépage emblématique Nero d’Avola. Cette cuvée exprime toute la typicité de ce cépage autochtone, réputé pour sa générosité aromatique et sa capacité à offrir des rouges à la fois puissants et veloutés. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, parfait pour atteindre une maturité optimale du raisin. Le terroir de Sicile, caractérisé par des sols majoritairement calcaires et argilo-sablonneux, confère à cette cuvée une belle minéralité ainsi qu’une profondeur aromatique. En cave, les vinifications sont souvent réalisées avec une extraction douce afin de préserver le fruit et d’apporter une texture soyeuse, tandis qu’un élevage modéré permet de conserver la fraîcheur naturelle du Nero d’Avola.

La Sicile, plus grande île de Méditerranée et terre de passage des civilisations, possède une histoire viticole plurimillénaire. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est ponctué par des brises marines rafraîchissantes et de grands écarts de température, idéaux pour développer des vins expressifs et riches. Les sols variés, issus de l’activité volcanique de l’Etna et des plaines littorales, offrent aux vignes un environnement privilégié, conférant aux vins puissance, générosité et complexité. Au fil des décennies, la région Sicilia DOC a su valoriser ses cépages autochtones, dont le Nero d’Avola, fleuron de l’identité sicilienne.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats typiques de la gastronomie italienne et sicilienne, comme des arancini, des cannelloni à la viande, ou encore une caponata d’aubergines. Il fera également sensation avec un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou une pizza napolitaine généreusement garnie. Pour une alliance toute locale, mariez-le avec des pâtes à la Norma ou une cassata sicilienne en version salée.

Pour profiter au mieux de ce Nero d’Avola 2020, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant service afin d’en révéler tous les arômes. Ce vin, à la fois souple et structuré, offre un joli potentiel de garde entre 3 et 5 ans, mais il peut aussi se savourer dès aujourd’hui pour apprécier tout son fruit.