Vins Sicilia Duca di Salaparuta - Passo delle Mule - 2021

Le Passo delle Mule 2021 du domaine Duca di Salaparuta est un vin rouge sec, révélateur du caractère méditerranéen de la Sicile. Élaboré à partir du cépage Nero d'Avola, emblématique de l'île, il offre une robe profonde et intense. Ce millésime 2021 exprime pleinement son terroir à travers des arômes gourmands de cerise noire, de mûre et de réglisse, relevés de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigneusement maîtrisé. La bouche est ample, charnue et veloutée, avec des tanins élégants et une jolie fraîcheur en finale, soulignant l’équilibre et la richesse du fruit.

La Sicile, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les brises marines et les influences de l’Etna. Les sols, riches en minéraux, varient du sableux au calcaire, offrant des conditions idéales pour la culture du Nero d’Avola. L’histoire viticole de l’île est millénaire : les Grecs y ont planté les premiers pieds de vigne, tandis que des maisons comme Duca di Salaparuta perpétuent la tradition en l’alliant à la modernité des techniques de vinification. La renommée de la cuvée Passo delle Mule tient notamment à la sélection rigoureuse des raisins et au savoir-faire du domaine.

Côté accords, ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, un agneau aux herbes ou des côtes de bœuf maturées. La cuisine sicilienne traditionnelle s’y marie tout aussi bien : essayez-le sur des aubergines à la parmigiana, une caponata ou des involtinis de viande. Il mettra également en valeur les fromages affinés et les plats de pâtes riches en sauce tomate.

Pour apprécier pleinement ce Passo delle Mule 2021, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir et d’offrir toute la générosité du terroir sicilien à votre palais.