Vins Sicilia Terre di Zagara - Nero d'Avola

Ce vin rouge sec Terre di Zagara, estampillé Sicilia, met à l’honneur le cépage emblématique Nero d’Avola, sans indication de millésime pour viser régularité et accessibilité. Le Nero d’Avola, originaire du sud de la Sicile, se distingue ici par une robe pourpre profonde, un nez séduisant sur des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise amarena et la mûre, éventuellement nuancées de réglisse, de poivre et de violette. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver le fruit, offre généralement une bouche souple, aux tanins modérés, équilibrée par une fraîcheur méditerranéenne typique.

La Sicile incarne un terroir de contrastes. Baignée de soleil, cernée par la mer, elle profite d’un climat chaud et sec, limitant les maladies de la vigne et permettant une belle concentration aromatique. Les sols y sont variés, allant de terres volcaniques fertiles autour de l’Etna à des zones calcaires ou argileuses. Terre millénaire, la Sicile fut influencée par de nombreuses civilisations et sa tradition viticole est parmi les plus anciennes du bassin méditerranéen. Le Nero d’Avola, jadis utilisé en assemblage, prend aujourd’hui toute sa dimension en monocépage, illustrant la montée en gamme sicilienne.

Dans l’assiette, le Terre di Zagara accompagnera avantageusement les plats de caractère. Les grands classiques siciliens, tels que les involtini d’aubergine, les pâtes à la Norma, une caponata légèrement relevée ou des arancini à la viande, sublimeront sa palette fruitée et épicée. Il se plaît aussi en compagnie d’une côtelette d’agneau grillée ou de fromages affinés. Pour révéler toute sa fraîcheur et préserver son fruit, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre une belle ouverture aromatique.