Vins Sicilia Paolini - Nero d'Avola

La cuvée Nero d'Avola du domaine Paolini, issue de l’appellation Sicilia et certifiée biologique, met à l’honneur le cépage emblématique de la Sicile : le Nero d’Avola. Ce vin rouge est non millésimé, ce qui reflète une volonté de constance et de régularité dans sa qualité, en assemblant plusieurs années pour équilibrer la structure et l’expression aromatique. La vinification préserve la typicité du cépage, connu pour ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et une pointe d’épices douces, tout en gardant une bouche souple et une finale légèrement réglissée. La démarche bio du château Paolini garantit un respect du fruit et du terroir, sans ajout de produits chimiques de synthèse, ce qui permet au vin d’exprimer avec franchise la chaleur et la maturité du vignoble sicilien.

La Sicile, plus vaste île de la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et l’influence de reliefs volcaniques, notamment l’Etna. Les sols alternent entre calcaires, argilo-sableux et laves décomposées, offrant une diversité unique qui sied parfaitement au Nero d’Avola. Longtemps terre de vins de masse, la Sicile s’est hissée au rang des grandes régions grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et à la montée de l’agriculture biologique.

Pour accompagner ce vin rouge sicilien, privilégiez des plats méditerranéens ou italiens, comme une caponata aux aubergines confites, des arancini aux fromages, des lasagnes à la viande ou encore un agneau rôti au romarin. Les viandes grillées, les pizzas riches en tomates et en herbes, ainsi que certains fromages affinés de brebis, comme le Pecorino, s’accorderont également à merveille.

Ce Nero d’Avola exprime toute sa générosité entre 16 et 18°C. Servez-le après un court passage en carafe pour optimiser l’épanouissement de ses arômes. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un apéritif dînatoire aux accents méditerranéens.