Vins Sicilia Baglio Oro - Rassal - 2019

Avis Viniou

La cuvée Rassal 2019 du domaine Baglio Oro est un vin rouge sicilien sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de cette île aux influences méditerranéennes très marquées. Si Baglio Oro travaille majoritairement avec des cépages autochtones comme le Nero d’Avola, le Frappato ou encore le Perricone, cette cuvée met souvent en avant la richesse variétale locale, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise confite, d’épices douces et de subtiles notes balsamiques. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité du raisin, propose une bouche ample et structurée, où tannins soyeux et fraîcheur se conjuguent pour un équilibre très gourmand. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, avec une macération permettant d’extraire la couleur et le potentiel aromatique, avant un affinage en cuve ou en fût, selon le choix du domaine.

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, facteur clé de la bonne maturation des raisins et de la préservation de l’acidité, garantissant ainsi la fraîcheur des vins. Les sols sont variés, souvent composés de calcaire, d’argile et parfois de cendres volcaniques, particulièrement dans des zones comme l’Etna. Cette diversité confère aux vins siciliens leur complexité et leur authenticité. L’histoire viticole de la Sicile est riche, s’étendant sur plusieurs millénaires, et elle est aujourd’hui une région en pleine renaissance, reconnue pour la qualité de ses vins rouges, intenses et généreux.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande une cuisine généreuse et parfumée. Il sera parfait avec des aubergines à la sicilienne, une caponata, des plats de viande mijotée comme l’agneau aux herbes ou le lapin à la pantesca. Les fromages affinés locaux, tel le pecorino siciliano, mettront également en valeur sa structure et sa souplesse. Pour rester dans l’esprit régional, des pâtes à la norma restent également un choix très judicieux.

Je vous conseille de servir la cuvée Rassal 2019 à une température de 16 à 18°C, afin de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Si possible, ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et exprimer toute sa richesse aromatique.