Vins Non spécifié Castel Besino - 2021

Castel Besino 2021 est un vin rouge sec provenant du Trentin-Haut-Adige, une région située au nord de l’Italie réputée pour la fraîcheur et la grande pureté de ses crus. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région s’illustre notamment par le Teroldego, la Lagrein, le Pinot Nero ou le Schiava, des variétés reines adaptées à des vins rouges expressifs et élégants. Le millésime 2021 bénéficie de conditions météorologiques équilibrées, avec des étés chauds, des nuits fraîches et un automne clément ayant permis une maturation lente et régulière des raisins. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en petits foudres préserve la fraîcheur du fruit, pour un vin au profil net, racé et accessible dès sa jeunesse.

Le Trentin-Haut-Adige présente un vignoble spectaculaire adossé aux Alpes, caractérisé par une mosaïque de sols alluvionnaires, calcaires et volcaniques, offrant aux vins une minéralité et une structure remarquables. Le climat y est typiquement continental montagnard, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la préservation de la vivacité et de l’aromatique des cépages, tout en maintenant une belle acidité. Cette région viticole possède une longue histoire viticole, héritée de la tradition austro-hongroise et italienne, et produit aujourd’hui des vins parmi les plus raffinés d’Italie du Nord, reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde.

S’agissant d’un rouge sec du Trentin-Haut-Adige, Castel Besino 2021 accompagnera à merveille des plats locaux comme le speck, la polenta agrémentée de champignons sauvages, ou encore un chevreuil en civet. Il se marie également très bien avec des viandes blanches grillées, des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne à base de légumes rôtis et d’herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur tout son caractère fruité et sa texture veloutée. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir progressivement et de révéler toutes ses nuances aromatiques.