Avis Viniou
La Cuvée Granato 2018 du domaine Foradori est un vin rouge biodynamique originaire du Trentin-Haut-Adige, en Italie. Ce vin se distingue par son caractère intense et élégant, majoritairement produit à partir du cépage Teroldego. Récolté en 2018, année marquée par des conditions climatiques favorables, le vin exprime la puissance et la finesse caractéristiques de son terroir alpin. Les sols riches en minerais conservent une fraîcheur qui sublime la minéralité du vin. Le domaine Foradori est réputé pour sa philosophie respectueuse de la nature et son engagement biodynamique, contribuant ainsi à la singularité et à la qualité de ses vins. La région du Trentin-Haut-Adige, située entre les Alpes et la mer Méditerranée, bénéficie d'un climat frais avec une forte amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur complexité aromatique. Cette région multiplie les influences germanophones et italiennes, offrant un riche patrimoine culturel et culinaire.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettront en valeur la profondeur et les nuances de fruits rouges du Granato 2018. En termes d'accords régionaux, un speck du Tyrol ou un fromage affiné comme le Puzzone di Moena rehausseront magnifiquement son bouquet aromatique et sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et laisser ses arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et éclatante, puis portez votre attention sur le bouquet expansif mêlant fruits rouges compotés, épices douces et touches minérales. En bouche, savourez sa richesse et son élégance, avec une finale persistante et harmonieuse.
