Vins Non spécifié Cavit - I Mastri Vernacoli - 2024

Avis Viniou

La cuvée I Mastri Vernacoli 2024 du domaine Cavit est un vin rouge sec issu du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Bien qu’il ne précise pas son cépage sur l’étiquette, ce domaine est réputé pour travailler des variétés autochtones comme le Teroldego, le Lagrein, ou le Marzemino, typiques de la région, souvent assemblées pour créer des vins à la fois frais, fruités et élégants. Le millésime 2024, récent et dynamique, laisse présager un vin à la robe rubis brillante, marqué par une expression aromatique sur les fruits rouges frais, la violette et des notes épicées discrètes. L’élevage, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur naturelle du terroir.

La région du Trentin-Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin tempéré : les hivers y sont froids, mais la vallée de l’Adige profite de l’ensoleillement et de la protection des vents froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, principalement composés de graviers, de calcaires et de dépôts morainiques, ce qui confère beaucoup de minéralité et de finesse aux vins locaux. Cette région, ancien carrefour entre cultures alpine et italienne, possède une histoire viticole ancienne où la tradition rencontre la modernité, et où l’exigence de la viticulture de montagne se traduit dans des vins d’une grande authenticité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords gourmands mettant à l’honneur des mets de la région : un risotto aux champignons des Dolomites, des charcuteries typiques comme la Speck, ou encore un plat de polenta accompagnée de saucisse locale feront merveille. Ce vin saura également s’accorder à des plats méditerranéens, des volailles rôties, des lasagnes classiques ou une tarte salée aux légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée I Mastri Vernacoli autour de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, en particulier si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !