Vins Non spécifié Cavit - Mastri Vernacoli - 2013

Avis Viniou

La cuvée Mastri Vernacoli 2013 du domaine Cavit se présente comme un vin rouge sec qui tire pleinement profit de l'expression variétale du Trentin-Haut-Adige. Ce millésime, composé d'un assemblage typique de la région (souvent à dominante de Teroldego, Lagrein, Marzemino, parfois complétés par des cépages internationaux), est vinifié dans un esprit de tradition locale mariée à la modernité de la maison Cavit, réputée pour la qualité de ses sélections parcellaires. Les vendanges 2013 ont bénéficié d'une météo équilibrée, permettant une maturation optimale des raisins, traduite par une structure harmonieuse, des tanins fondus et une belle profondeur aromatique oscillant entre fruits rouges mûrs, nuances épicées et une pointe de sous-bois.

Le Trentin-Haut-Adige, niché au cœur des Alpes italiennes, profite d’un mariage unique entre influences alpines fraîches et apports plus tempérés venus du sud. Les sols de cette région sont très variés : alluvions, dépôts morainiques et terrains calcaires favorisent la diversité des expressions. Historiquement, le vignoble doit beaucoup à la tradition germanique, héritage de l’époque où la région dépendait de l’empire austro-hongrois. Le climat continental, avec de bons écarts thermiques jour/nuit, sublime la fraîcheur des vins rouges de Cavit, leur conservant vivacité et élégance.

Pour valoriser ce vin, optez pour une cuisine ancrée dans la tradition alpine ou inspirée des spécialités italiennes du nord. Cette cuvée s’exprimera parfaitement avec un risotto aux cèpes, un osso buco, une polenta crémeuse agrémentée de speck, ou encore une tourte aux légumes racines. Les viandes rouges rôties ou grillées, tels un filet de bœuf ou un magret de canard simplement poêlé, trouveront aussi un compagnon de choix dans ce vin à la fois fruité et structuré.

Pour profiter pleinement de ses nuances, je vous conseille de servir ce Mastri Vernacoli 2013 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille une belle table automnale ou hivernale, en toute convivialité.