Vins Alto Adige Valle Isarco Pacher Hof - Alte Reben - 2019

Le Pacher Hof Cuvée Alte Reben 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Alto Adige Valle Isarco, nichée au cœur du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie. Sans indication précise des cépages composant cette cuvée, on peut raisonnablement supposer que ce vin reflète la tradition locale, souvent axée autour de variétés comme le Kerner, le Sylvaner, le Veltliner ou le Riesling, chacune apportant fraîcheur, tension minérale et subtilité aromatique. Les "Alte Reben" indiquent des vieilles vignes, suggérant une expression concentrée et sophistiquée du terroir, caractérisée par des parfums délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevés par une trame minérale et une vivacité tonique. Le millésime 2019, considéré comme équilibré dans la région, devrait apporter à la fois maturité du fruit et belle fraîcheur.

Le Valle Isarco est une des zones viticoles les plus septentrionales d’Italie, connaissue pour ses vallées alpines, ses coteaux escarpés et ses sols schisteux et granitiques. Ce terroir unique, associé à un climat frais tempéré par les influences montagnardes, confère aux vins blancs une pureté aromatique, une acidité ciselée et une énergie particulière. L’histoire viticole y est ancienne, tissée d’influences autrichiennes et germaniques, ce qui se retrouve dans le style des vins, souvent droits, précis et élégants, mais jamais dénués de caractère.

Pour accompagner ce type de vin blanc d’altitude, privilégiez des mets fins et délicats : poissons grillés, crustacés, carpaccios de Saint-Jacques, risotto aux herbes ou fromages doux des Alpes. La gastronomie régionale propose également des alliances harmonieuses avec des spécialités telles que les canederli (quenelles de pain aux herbes), une truite des rivières du Sud-Tyrol légèrement fumée, ou encore une tarte fine aux légumes de saison.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa palette aromatique et sa tension en bouche. Une légère aération dans le verre permettrait de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à l’accompagner d’un moment paisible, propice à l’appréciation de son élégance et de sa fraîcheur.