Vins Alto Adige Valle Isarco Pacher Hof - Sylvanner Alte Reben - 2018

Le Pacher Hof Cuvée Sylvaner Alte Reben 2018, issu de l’appellation Alto Adige Valle Isarco, est un vin blanc sec originaire du nord de l’Italie. Il porte la signature du domaine Pacher Hof, reconnu pour son respect des traditions et la mise en valeur des cépages locaux. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Sylvaner (aussi parfois écrit "Sylvanner"), un cépage particulièrement apprécié dans les vallées alpines pour sa capacité à exprimer la fraîcheur et la minéralité du terroir. Le millésime 2018, sur une année globalement favorable dans la région, devrait refléter une belle maturité du fruit tout en conservant la tension caractéristique de cette cuvée. La vinification, généralement axée sur la pureté et l’expression aromatique, vise à préserver les arômes d’agrumes, de poire et de fines herbes, ainsi qu’une texture précise en bouche.

Le Trentin-Haut-Adige, région viticole à cheval entre l’Italie et l’influence autrichienne, se distingue par ses vallées encaissées, ses pentes escarpées et son climat continental alpin marqué. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement lent et complet des raisins, offrant une combinaison de fraîcheur et de concentration. Les sols sont souvent pauvres, à dominante schisteuse ou granitique, ce qui contribue à la minéralité et à la tension des vins blancs locaux. C’est une région à la riche histoire, traversée par les cultures et réputée pour ses vins précis et élégants.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à des accords de finesse. On l’appréciera avec des spécialités régionales comme les gnocchis de pomme de terre au beurre de sauge, une truite des Alpes simplement grillée, ou encore un risotto aux asperges vertes. Son profil minéral et sa fraîcheur sont également de beaux compagnons pour des fruits de mer, des crustacés ou des fromages à pâte dure affinés comme le Pecorino ou le Comté jeune.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Sylvaner autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc allongés qui permettront à la palette aromatique de pleinement s’ouvrir. Prenez le temps de le savourer, il exprimera ainsi toute la subtilité de son terroir et la délicatesse de son cépage.