Vins Haut-Adige Gilfenstein - Sauvignon Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Gilfenstein Sauvignon Blanc 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Haut-Adige DOC, dans le nord de l’Italie. Cette cuvée monocépage met en avant toute la vivacité et l’élégance du Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour ses arômes expressifs. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins marqués par la fraîcheur et une belle intensité aromatique. Le travail de vinification, souvent conduit en cuves inox dans cette région, vise à préserver la pureté des arômes variétaux du Sauvignon, laissant transparaître des notes de fruits exotiques, d’agrumes et parfois de subtiles touches herbacées.

Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole d’exception, située au pied des Alpes. Le climat continental, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet un mûrissement lent et progressif des raisins, favorisant la concentration aromatique et la conservation d’une belle acidité. Les sols, majoritairement composés de roches calcaires, porphyres et dépôts alluviaux, offrent une minéralité caractéristique aux vins de la région. Le Haut-Adige possède une longue histoire viticole, héritée de la culture germanique et latine, qui a permis de façonner un style précis, frais et élégant, particulièrement apprécié pour ses vins blancs racés.

Le Gilfenstein Sauvignon Blanc 2021 accompagnera à merveille les plats de poissons grillés ou en carpaccio, les fruits de mer tels que des coquillages ou un risotto aux gambas. Pour des accords régionaux, pensez à l’associer à une truite des Dolomites ou à des antipasti à base de légumes grillés et de fromage frais de montagne. Il se mariera également avec un chèvre frais, des asperges ou des plats légèrement relevés d’herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes vifs, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il conviendra de l’aérer quelques minutes au verre pour permettre aux parfums de se développer harmonieusement. Ce Sauvignon Blanc se déguste idéalement dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa tension et son éclat aromatique.