Vins Haut-Adige St. Michael-Eppan - Sanct Valentin Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Cuvée Sanct Valentin Sauvignon 2022 du domaine St. Michael-Eppan est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son élégance, caractéristiques accentuées par le savoir-faire du domaine. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour du village d’Eppan, niché dans l’appellation prestigieuse Haut-Adige DOC. La vinification allie pressurage délicat, fermentation contrôlée à basse température et un élevage sur lies fines en cuve inox avec parfois un passage partiel en fûts, pour enrichir la complexité aromatique tout en préservant la pureté d’expression du Sauvignon.

La région viticole du Trentin-Haut-Adige, à l’extrême nord de l’Italie, bénéficie d’un climat alpin marqué par de grandes amplitudes thermiques entre des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce contraste permet aux raisins de mûrir lentement, développant une palette aromatique intense tout en conservant une belle acidité. Les sols alluviaux, riches en minéraux, et la topographie vallonnée complètent l’œuvre, apportant finesse, vivacité et minéralité aux vins. Cette région, autrefois rattachée à l’Empire austro-hongrois, puise dans son histoire une diversité culturelle qui se retrouve dans ses vins souvent subtils et élégants.

Ce Sauvignon se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, mais aussi avec des spécialités régionales comme les raviolis au fromage de chèvre ou une truite des Alpes fumée. Quelques fromages frais, notamment de chèvre, seront aussi des alliés de choix pour mettre en valeur ses arômes intenses de groseille, de buis et d’agrumes.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, il est conseillé de déguster ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes délicats et sa finesse en bouche.