Vins Haut-Adige Erste Neue - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Ce Sauvignon blanc 2023 du domaine Erste Neue, issu de l’appellation Haut-Adige DOC, reflète l’expertise de cette maison historique du Trentin-Haut-Adige. Élaboré à partir du cépage Sauvignon, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur aromatique et son élégance. Les raisins profitent d’une vinification soignée, visant à préserver l’expression pure du fruit : la fermentation, conduite à température contrôlée en cuve inox, permet d’obtenir un profil limpide et expressif, tandis qu’un élevage court préserve la vivacité et la typicité variétale.

Le Trentin-Haut-Adige, niché au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat alpin tempéré par des influences méditerranéennes, offrant d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent le développement des arômes. Les sols, riches en minéraux et composés principalement de graviers morainiques, d’ardoise et de calcaire, apportent une délicate minéralité ainsi qu’une belle tension aux vins blancs de la région. Cette zone frontalière, marquée par l’histoire et la rencontre des cultures italienne et germanique, est réputée pour sa précision et sa pureté dans l’élaboration des vins, en particulier du Sauvignon.

Au palais, ce Sauvignon 2023 s’exprime par des notes vives d’agrumes, de groseille à maquereau et de feuille de tomate, avec une finale subtilement herbacée et minérale. Il accompagnera à merveille des entrées iodées, comme un carpaccio de bar ou des huîtres fines. En plats principaux, privilégiez un risotto aux asperges vertes ou une truite alpine grillée pour rappeler la fraîcheur montagnarde. Pour un accord régional, pensez à une salade tiède de pommes de terre à la tyrolienne ou un strudel salé aux légumes et herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-le dans des verres à vin blanc élancés qui révèleront toute sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour savourer sa pureté et son éclat.