Vins Haut-Adige Kloster Neustift Abbazia di Novacella - Lagrein Riserva - 2021

Le Kloster Neustift Abbazia di Novacella Cuvée Lagrein Riserva 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Adige, dans la belle région du Trentin-Haut-Adige au nord de l’Italie. Ce vin, élaboré par une abbaye réputée pour la qualité de ses crus, se distingue par son style typique des rouges alpins : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois des touches florales et d’épices, et une structure élégante teintée d’une subtile minéralité. Le Lagrein, cépage autochtone de la région, est souvent utilisé dans les cuvées de Riserva pour offrir puissance, fraîcheur et des tanins polis après une période de maturation prolongée. Si cette cuvée est effectivement à dominante Lagrein, elle devrait exprimer des notes de cerise noire, de prune, de poivre et un fond légèrement fumé ou cacao provenant d’un élevage en fûts.

La région du Haut-Adige est connue pour ses paysages montagneux et la mosaïque de microclimats qu’offrent ses vallées. Le climat y est à la fois alpin et méditerranéen, permettant une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés, souvent riches en gravier, schiste et argile, contribuent à la complexité et à la finesse des vins. L’histoire viticole du Trentin-Haut-Adige est ancienne ; l’Abbaye de Novacella est elle-même l’une des institutions œnologiques les plus illustres d’Italie, perpétuant des traditions séculaires tout en s’appuyant sur les techniques modernes.

Ce vin rouge sec, structuré et enveloppant, se mariera idéalement avec des plats gourmands et riches. Vous pouvez l’associer avec un filet de bœuf ou une côte de veau simplement grillée, mais aussi avec des spécialités régionales comme le goulasch tyrolien ou un ragoût de gibier accompagné de polenta. Les fromages affinés de montagne, type toma ou vieux parmesan, feront également ressortir sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce Haut-Adige Lagrein Riserva entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra permettre au vin de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute sa richesse. Bonne dégustation !