Vins Effervescent Blanc de Morgex et de La Salle Cave du Mont Blanc - Ancestrale Blanc Passion - 2024

Avis Viniou

La cuvée Ancestrale Blanc Passion 2024 de la Cave du Mont Blanc, élaborée sous l’appellation Blanc de Morgex et de La Salle DOC, est un vin effervescent demi-sec issu exclusivement de raisins blancs (blanc de blancs), probablement du cépage Prié Blanc, typique de cette appellation. Ce vin mousseux, élaboré selon une méthode ancestrale qui privilégie une prise de mousse naturelle et souvent sans ajout de liqueur d’expédition, offre une singularité raffinée entre fraîcheur et gourmandise, avec un profil aromatique sur les fleurs blanches, la poire, des notes d’agrume et une touche légèrement miellée en finale.

La région du Val d’Aoste, nichée au pied du Mont Blanc, bénéficie d’un climat alpin unique. Les vignes, plantées en altitude (souvent au-dessus de 1 000 mètres), profitent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui préserve une grande fraîcheur aromatique et une belle acidité dans les raisins. Les sols sableux, granitiques et parfois morainiques apportent une minéralité marquée. Le vignoble du Val d’Aoste possède une histoire viticole ancienne, plusieurs cépages autochtones perdurant grâce à la ténacité des vignerons locaux. La Cave du Mont Blanc s’illustre dans la valorisation de ce terroir extrême et singulier, sublimant l’expression pure du Prié Blanc.

Ce mousseux demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats et légers. Il accompagnera idéalement une assiette de poissons fumés (omble chevalier ou truite de montagne) ou des fruits de mer légèrement iodés. Pour un accord régional, servez-le avec une fondue valdôtaine ou des tartines de Fontina, fromage emblématique du Val d’Aoste, ou, plus inattendu, avec des desserts aux fruits – tarte à la poire ou sabayon léger. Son équilibre entre douceur et vivacité lui permet de briller aussi bien à l’apéritif qu’en clôture sur une note sucrée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Ancestrale Blanc Passion, je recommande de la servir frappée, entre 6 et 8°C, dans des verres à flûte ou à tulipe afin de préserver la finesse des bulles et la fraîcheur du bouquet. Un vin de montagne effervescent, aussi élégant qu’original, qui ravira les amateurs de découvertes alpines.