Vins Nus rouge Domaine Matin Calme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Matin Calme propose ici un Nus rouge DOC 2022, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’expression des vins de la Vallée d’Aoste. Élaboré à partir de cépages autochtones emblématiques comme le Petit Rouge, ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et des arômes fruités, dominés par la cerise, la framboise et une délicate touche florale. La vinification est souvent menée avec soin dans cette région afin de préserver l’authenticité du fruit, grâce à des extractions délicates et un élevage modéré qui laisse transparaître la pureté du terroir. Le résultat est un vin souple, peu tannique, élégamment structuré, avec une finale vive et légèrement épicée.

La Vallée d’Aoste, plus petite région viticole d’Italie, est nichée au pied des Alpes. Son climat continental, tempéré par une forte altitude, garantit des nuits fraîches qui favorisent la préservation des arômes et de l’acidité dans les raisins. Les sols schisteux et morainiques apportent au vin minéralité et finesse, tandis que les traditions viticoles s’enracinent dans une histoire ancienne liée à la culture romaine et à la diversité linguistique locale. Les cépages autochtones comme le Petit Rouge, le Fumin ou le Cornalin y trouvent un terroir d’expression privilégié, donnant des vins subtils, digestes et terriblement attachants.

Afin d’apprécier ce Nus rouge, privilégiez des mets simples mais savoureux. Il accompagnera merveilleusement une polenta crémeuse servie avec une daube de bœuf ou de l’agneau, des charcuteries artisanales de montagne comme le lard d’Arnad, une tome valdôtaine affinée ou encore un risotto aux champignons sauvages. Son caractère léger le rend aussi agréable sur des viandes blanches rôties ou une tarte salée aux légumes racines.

Pour mettre en valeur toute la fraîcheur et la subtilité aromatique du vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres de taille moyenne. Une courte aération permet d’apprécier toute sa palette, surtout sur la jeunesse du millésime.